طريقة عمل مكرونة كرات الدجاج المحشية مع البروكلي

الدجاج من الاطعمة التى لا تنتهى وصفاتها وجميع مطابخ العالم يبتكروا فى طبخ الدجاج بطرق مختلفة ولكن هنا سوف تتعرفى معنا على وصفة مميزة وهى مكرونة كرات الدجاج المحشية مع البروكلي التى لا يعرفها الكثيرين لنتعرف سويا على التفاصيل:

المقادير :

كيس معكرونه حلزوني او فراشة ٤٠٠ غ
كيلو صدور دجاج مفرومه بالماكينه

تتبيلة الدجاج :

معلقة صغيرة بودرة ثوم
معلقة صغيرة بودرة بصل
نص معلقة صغيرة زنجبيل
ربع معلقة صغيرة فلفل اسود
نص معلقة صغيرة بهار
ربع معلقة صغيرة بهار أبيض
معلقة صغيرة ملح

حشوة الكرات:

جبنة موتزريلا و فطر

مقادير الخضار:

٤- ٥ كاسات بروكلي مقطع و مسلوق
٣ جزرات وسط مقطعين مستطيلات صغار
بصلتين وسط مفرومين ناعم
كاسة فطر ( مشروم )
نص كاسة ذرة
نص معلقة صغيرة بودرة ثوم
ربع معلقة صغيرة فلفل اسود
ربع معلقة صغيرة فلفل ابيض
ملح

مقادير الصوص:

٤ و نص ملاعق كبار مملوءة طحين
كاستين و نص حليب
كاسة و ربع كريما طبخ
٤ كاسات شوربة دجاج او ماء و مكعبين ماجي
نص معلقة صغيرة حب هال مطحون
ثلث معلقة صغيرة بهار ابيض
ثلث معلقة صغيرة زنجبيل

الطريقة:

نفرم الدجاج بماكينة اللحمه و نضع البهارات و نخلطها

نأخذ كرة من الدجاج و رح تكون ملتصقه باليد و يصعب تشكيلها لذلك نضع صحن فيو شوية زيت و ندهن الكف بالزيت دهن خفيف و ناخذ كرة و نشكلها متل الكبة و نحشيها جبنه و فطر و نكورها و توضع الكرات على صحن او الرخامه و لكن يفضل دهن المكان الذي سنضع فيه الكرات بالزيت حتى ما تلتصق الكرات و يتشوه شكلهم

في صينية بها قليل من الزيت نشوح الدجاج و يجب ان تكون النار قوية و نستمر بالتقليب حتى تنضج من كافة الاطراف و تشقر و السبب بكون النار قوية حتى ما تنزل الدجاج السوائل و تخرج الجبنه من داخلها

ترفع كرات الدجاج جانبا بعد نضجها

في نفس المقلاة نضع قليل من الزيت لتشويح الخضار و على نار عاليه نبدأ بالبصل و نقلب قليلا ثم نضيف الجزر و نقلب خمس دقايق حتى يدبل و يبدأ يطرى و نضيف الفطر ثم البروكلي و نقلب و نضيف البهارات و الملح و نبقى نقلب حتى يستوي الجزر و نضيف الذرة اخيرا و يمكن اضافة ربع كاسة ماء اذا حسينا الخضار نشفت كتير و نقلب حتى تنضج الخضار ثم ترفع عن النار

نضع زبدة او زيت ( انا بستخدم زيت لانو بحسو اخف ) و نضع الطحين و نقلب على النار حتى يبدأ لونه يتغير شوي

نضيف الحليب و المرقة بالتدريج مع التحريك و نضيف البهارات اذا صار تكتلات ممكن بالمضرب تبع الميكسر نخلط الصوص و نحرك حتى يغلي المزيج و يسمك نضيف الكريما فريش ونحرك حتى تذوب تماما و نتركهم يغلو غلوة

سيكون قوام الصوص سائل و هو المطلوب

تسلق المعكرونه بماء مغلي و ملح و قليل من الزيت و عندما تنضج تصفى من الماء الساخن و يضاف ماء بارد و نتأكد انها بردت و تصفى تماما من الماء و تترك قليلا على مصفى و يمكن اضافة قليل من الزيت لها حتى ما تلزق ببعضا

في وعاء كبير نخلط المعكرونه مع الصوص و كرات الدجاج و الخضار ثم توضع في صحن بايركس و يرش على الوجه جبنه و تدخل الفرن فقط حتى تسخن و تسيح الجبنه على الوجه

ملاحظات:

يمكن تقديمها ساخنه فورا دون ادخالها الفرن و وضع جبنه ( اختياري )

لو رغبتي بصوص إضافي يمكن عمل كمية إضافية و لا تخلط بالمقادير يمكن تركها لتضاف عند التقديم و كذلك الامر بالنسبه للخضار المرافق للوصفة

وبالف هنا وشفا اتمنى ان تكون الوصفة حازت على اعجابك وتابعينا للمزيد من الوصفات الشهية