طريقة عمل نينا تشيكن سبايسي

الدجاج من الاطعمة التى لا تنتهى وصفاتها وجميع مطابخ العالم يبتكروا فى طبخ الدجاج بطرق مختلفة ولكن هنا سوف تتعرفى معنا على وصفة مميزة وهى نينا تشيكن سبايسي التى لا يعرفها الكثيرين لنتعرف سويا على التفاصيل:

المقادير:

كيلو صدور دجاج مشفى من العضم و الجلد و مقطع مكعبات
معلقة صغيرة كاري مملوءة
ربع معلقة صغيرة فلفل ابيض
ربع معلقة صغيرة فلفل اسود
نص معلقة صغيرة زنجبيل
معلقة كبيرة و نص طحين

الخضار:

جزرة كبيرة او جزرتين وسط مقطعه دوائر رقيقة او مستطيلات رقاق حسب الرغبة
ثلث كاسة بازلا
كاسة فطر مشروم
معلقة كبيرة ثوم مهروس
مكعب ماجي
حبة من كل نوع فلفل رومي اخضر و اصفر و احمر مفرومين مربعات وسط
ثلث كاسة ذرة
نص كاسة مرقة سلق دجاج
ربع معلقة صغيرة كاري
ربع معلقة صغيرة زنجبيل
ربع معلقة صغيرة فلفل ابيض
نص معلقة صغيرة بودرة ثوم
نص معلقة صغيرة بودرة بصل
معلقة كبيرة صويا صوص
معلقة صغيرة كاتشاب
قليل من الشطة في حال الرغبة بطعم سبايسي
٣/٤ كيس معكرونه بشكل حلزون او صدف حسب الرغبة ( ملاحظة وزن الكيس ٤٠٠غ)

الصوص:

٣ معلقة كبيرة مملوءة طحين
١ معلقة كبيرة مملوءة نشا ذرة ( كورن فلور)
٥ كاسات مرقة سلق دجاج و ان لم يوجد تستبدل بماء و مكعبين ماجي
نص معلقة صغيرة فلفل ابيض
معلقة صغيرة ممسوحة كاري
معلقة كبيرة و نص بودرة بصل
ربع معلقة صغيرة زنجبيل
مكعب ماجي
معلقة كبيرة صويا صوص
ربع كاسة او ثلث كريما فريش
معلقتين كبار زبدة
ملح حسب الذوق

للوجه:

بضع شرائح رقيقة من الزبدة
خليط جبنه موتزريلا و قشقوان و شيدر

الطريقة:

يتبل الدجاج بالبهارات و يترك في الثلاجة على الأقل ساعتين

نخرج الدجاج و نضع فوقه الدقيق و نخلطه به جيدا

نضع قليل من الزيت في المقلايه نضيف الدجاج و نقلب باستمرار على نار عاليه حتى يشقر و ينضج تماما و يجب استعمال النار العاليه حتى ينضج بسرعه و ما ينشف و ينزل السوائل يجب ان يبقى فيه عصارة

نرفع الدجاج من المقلاة و في نفس المقلاة نزيد قليل من الزيت لو احتجنا
على نار عاليه نضع الجزر و نقلب حتى يذبل ثم نضيف الفطر و الثوم و نستمر بالتقليب

نضيف مكعب الماجي و نحرك حتى يذوب

نضيف البازلاء ثم الفلفل الرومي الألوان و نستمر بالتقليب عدة دقائق حتى يذبلوا قليلا فقط مع ابقاء الفليفلة الألوان بحالة مقرمشه

نضيف اخيرا الذرة و نقلب

نضيف البهارات و نقلب حتى يختلطوا

نضيف مرقة الدجاج و الصويا صوص و الكاتشاب و قليل من الشطة حسب الرغبة
نتركهم عالنار مع التحريك حتى تنشف المرقة تماما

ترفع الخضار عن النار و توضع فوق الدجاج و يقلبو مع بعض

نسلق المعكرونه بماء و ملح و قليل من الزيت و تصفى من ملء السلق جيدا و تغسل بالماء البارد حتى ما تلتصق و تعجن و تصفى تماما

إعداد الصوص:

نذوب عالبارد معلقة النشا مع مرقة سلق الدجاج

نضع معلقتين كبار زيت او معلقة صغيرة زبدة حسب الرغبة على النار ( انا ما بكتر دهون تحميص الطحين ) و فوقها الطحين و نحمص الطحين حتى يشقر

ثم نضيف مرق الدجاج المذاب فيه النشا مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل المزيج
نضيف مكعب الماجي و البهارات

و نبقى نحرك حتى يغلي المزيج و يسمك

نوطي النار

نضيف الصويا صوص و نقلب حتى تمتزج نضيف ملح لو احتجنا

اخيراً نضيف الكريما فريش و نقلب و نطفي النار

نضيف معلقتين الزبدة و نتركهم يذوبوا بحرارة الصوص

ملاحظة ( ممكن تكون كمية الصوص زيادة شوي لان بعد ما حطيت منو زاد تقريبا كاسة معي )

نخلط الخضار و الدجاج مع المعكرونه و تقلب جيدا و نضعه بصحن بايركس كبير
نصب فوقهم من الصلصة بحيث تغمر الدجاج و المعكرونه و تختلط بهم جيدا يجب ان تكون كمية الصوص وفيرة و لكن قد يزيد منها كمية

نضع شرائح رقيقة من الزبدة نوزعها على السطح كمية بسيطة

نرش جبنة بشكل وفير بحيث تغطي سطح الطبق تماما

نحمي الفرن و ندخل المعكرونه نص ساعه حتى تسيح و يشقر وجه الجبنه يقدم الى جانبها الكاتشاب و الهوت صوص حسب الرغبة و صحتين و هنا

ملاحظة:

الصوص رح تحسيه مريق شوي هاد طبيعي لانو النينا تشكن ما كانت سميكة مثل البيشاميل بالعكس لازم تحسي فيا صوص سائل و كمان المعكرونه

والفرن رح ينشفوا الصوص شوي و بعد ما تبرد كمان الصوص بيسمك لذلك بخلي سوائله بالبدايه كتيرة شوي

الصوص هاد نفسو كتير ظريف مع البطاطا البورية و جنب اكلات دجاج مشوي ممكن ينسكب منو فوق الرز اثناء الاكل

وبالف هنا وشفا اتمنى ان تكون الوصفة حازت على اعجابك وتابعينا للمزيد من الوصفات الشهية