كيفية صنع مرقة الدجاج فى المنزل

من منا لا تضع مرقة الدجاج فى الكثير من الاكلات التى تحتاج الى مرق ولا يكون عندك او تكون تحتاج الى توابل وهى تتميز بالطعم المحبب ولكن للآسف الكثير من ألاطباء يعارضون أستخدامها بشدة نظرا للآنها من مسببات السرطان والكثير من ألامراض ولذلك جئنا لكى بطريقة تحضيرها فى المنزل حتى تصنعيها بيديك وتكون امنة على صحتك وصحت اسرتك الغالية والطريقة هى:

المقادير:-

1- دجاجة كاملة بعضمها مع الرقاب والأجنحة ويمكنك إستخدام عظام دجاج مشوي في الفرن أفضل لعمل مرقة افضل .

2- الخضروات:-

الجزر والبصل والكرفس ويمكنك استخدام الكرات ايضا سيقان البقدونس والسبانخ .

3- التوابل:

زعتر وفلفل أسود وكاري وملح . ورق ” لورا ” – حبهان . ملعقة خل لطرد أي زفارة في الدجاج . فصين ثوم . 2 ملعقة كبيرة دقيق . 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنه .

طريقة التحضير:

-1 في البداية يتم ملئ حلة الطهو بالماء بحيث تغطي الدجاج عند إضافته وتركها حتى تغلي .

2- قومي بتقطيع الخضار قطع متوسطة الحجم واختيار الحجم يمكن أن يختلف بالنسبة للبصل بحيث يكون أكبر لإن طهوه يأخد وقت أقل من الجزر والكرفس .

3- تقطع أجنحة الدجاج إلى أجزاء صغيرة أفضل وأضيفها في الماء المغلي بعد تنضيفها بشكل جيد بالدقيق والخل . وبعدها أضف الخضار العطري والثوم ثم بعد ذلك قم بإضافة سيقان البقدونس وورق الغار ، وإضافة بقية المنكهات التي لديك مثل الزعتر والفلفل الأسود والملح والكاري .

4– قد يظهر بعض الشوائب ورغوة بيضاء على الوجة من غلي الدجاج قم بإزالتها للحفاظ على لون مرقة الدجاج ثم قم بتهدئة النار ع الدجاج حتى ينضج .

5- عند نضج الدجاج قم برفع الدجاج في مصفاه .

6- اتركي المرقة تغلي ع نار هادئة مدة حتى يصبح المزيج مركز أكثر .

7- تترك المرقة لتبرد ثم يصفى بمصفاه رفيعة جدا بحيث يكون المزيج خالي من أي شوائب .

8 – يتم صب المزيج في قوالب الثلج وذلك لتسهل عليكي إستخدامها وتوضع في الفريزر لتجميدها . يمكن إستخدامها لمدة شهور .

ملاحظة:

1– إذا كنت ترغبين بقوام سميك زيادة وبشكل متماسك وقاسي يمكنك إتباع الأتي بدون عمل الخطوة 5
في حلة ضعي الزبدة إلى أن تذوب ثم أضفي الدقيق وقلبيه جيدا حتى يتجانس مع الزبدة ويصفر لونه حينها قومى بإضافة مرقة الدجاج المصفاه ويقلب جيدا إلى أن يتماسك قوامه ثم يرفع من النار . ويصب في قوالب الثلج ويوضع ليجمد في الفريزر .

2– يمكنك استبدال الدجاج بعظم اللحم واللحم إذا كنت ترغبين بمكعبات مرقة لحم .
والأن أصبح لديك مكعبات مرقة دجاج جاهزة للاستعمال ويمكن أستخدامها في جميع أكلاتك ؛ وأنت مطمئنة نفسياً على حة وسلامة أسرتك.

فى النهاية نتمنى ان تكونوا استفدنم معنا فتابعونا حتى يصلكم كل جديد ومفيد.