الزيتون المخلل بالكرفس والليمون والجزر

ان المخللات لهى بحق من اشهى المقبلات وتعتبر رقم واحد لفتح الشهية ولكننا يجب ان نحظر من الافراط فى تناولها حيث عند تناولها بأفراط تصبح مضرة وتسبب الكثير من الامراض مثل حصوات الكلى والتهاباتها وكذلك تسبب ضغط الدم العالى وكذلك يجب ان تشتريها من اماكن موثق بها من حيث استخدامهم لنوعية ملح معالج حيث ان معظم معامل المخللات تعتمد على الملح فى صورته الاولية التى تستخدم فى الصناعة ولذلك ننصح كل ربة منزل بأن تصنع هى المخلل فى البيت واليكى افضل وصفة لعمل الزيتون المخلل بالكرفس والليمون والجزر:

المقادير:

1- كيلو زيتون كبير (نوع التفاحى)
2-نصف كيلو فلفل أخضر طازج
3-كرفس عدد 2حزمة متوسطة ومقطعة
4-فلفل احمر حار
5-كيلو جزر مبشور
6-نصف كيس ملح
7-نصف كيلو ليمون معصور ولاترمى القشر
8-عصفر وحبة البركة حسب الرغبة
9-كوب كبير زيت

الطريقه الصحيحة:

نقوم بغسل الزيتون جيدأً فى طبق بلاستيك كبير يصفى ثم يصفى الزيتون من الماء بوضعه فى مصفاه نقوم بدق الزيتونة أو تشريطها من كل الجوانب .

نقوم بعمل خلطة التخليل عبارة عن الكرفس والجزر المبشور والعصفر وحبة البركة والفلفل الأحمر

نحضر برطمان ونضع فى القاع جزء من الجزر والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر
المهروس

ونضع الزيتون طبقات طبقة من خلطة الفلفل مع شرائح الليمون والكرفس وحبة البركة وهكذا الى أن يمتلىء البرطمان ندوب الملح فى الماء ونغطى الزيتون مع وضع عصير الليمون

ثم نرجه جيدً ونضع كوب من الزيت فوق الزيتون ويغطى بإحكام حتى ينضج ولا يفتح عليه الإ بعد مرور 16 يوم وليس أقل.