طريقة عمل اسكالوب ميلانيز

الدجاج من الاطعمة التى لا تنتهى وصفاتها وجميع مطابخ العالم يبتكروا فى طبخ الدجاج بطرق مختلفة ولكن هنا سوف تتعرفى معنا على وصفة مميزة وهى اسكالوب ميلانيز وهو على الطريقة الإيطالية التى لا يعرفها الكثيرين لنتعرف سويا على التفاصيل:

المقادير:

كيلو صدور دجاج
٣/٤ كوب بقسماط
موتزريلا و شيدر
زيت للقلي

توابل الدجاج:

ملعقة و نصف صغار اوريجانو ( زعتر اخضر )
ريحان ( حبق ) نص معلقة صغيرة
روز ماري ( إكليل الجبل ) نصف معلقة صغيرة
بابريكا معلقتين صغار
بودرة ثوم معلقة و نصف صغار
بودرة زنجبيل معلقة و نصف صغار
نصف معلقة صغيرة ملح
ربع معلقة صغيرة فلفل اسود و ملح حسب الرغبة
يمكن اضافة قليل من الشطة حسب الرغبة

الصلصة:

بصلة كبيرة مفروم ناعم
٨ فصوص توم مهروسين
حبة فلفل رومي اخضر مفروم ناعم
٤ الى ٥ حبات طماطم كبار مفرومين ناعم
معلقتين كبار صلصة بندورة
نصف الى كأس ماء او مرقة دجاج حسب الحاجة
ملح او نصف مكعب ماجي حسب الرغبة

الطريقة:

تخلط مقادير التوابل في طبق و تقسم نصفين

نقطع صدور الدجاج لشرحات رقيقة و تتبل بنصف كمية التوابل و توضع بالثلاجة ساعة

نأخذ ملعقة كبيرة من التوابل المتبقية و نتركها جانبا للصلصة

نخلط ما تبقى من التوابل مع البقسماط

نغمس كل شرحة دجاج بالبقسماط

نضع قليل من الزيت في صينية و نقلي شرائح الدجاج و باستعمال ملقط نقلبهم على الطرفين حتى يشقروا و يستوا و ترفع على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد و نضعهم على جنب

نحضر الصلصة :

نقلي البصلة لتذبل ثم الثوم و الفليفلة ثم تضاف البندورة و الصلصة و نضيف معلقة البهارات و نضيف نص كأس ماء

تترك لتغلي و تنزل الطماطم السوائل و تسمك

ثم تهدى النار و تترك قليلا و لكن يجب ان تبقى في الصلصة سوائل بسيطة نضيف قليل من الماء اذا احتجنا و تترك دقيقتين ثم ترفع من النار

ثم تسكب بصحن بايركس تصف فوقها قطع الدجاج و ترش الجبنة و يغطى الصحن بورق سيلوفان حتى لا تنشف قطع الدجاج

تدخل الفرن المحمي مسبقا ربع ساعة حتى تسيح الجبنة

يمكن اضافة قليل من الفلفل الرومي الأخضر المفروم مع الطبق عند التقديم
و تقدم مع رز او معكرونة حسب الرغبة

ملاحظة:

عدم صب الصلصة فوق قطع الدجاج فقط تحت القطع و الدجاج فوق الصلصة
يجب ان يكون قوام الصلصة سميك قليلا

يمكن تغطيس قطع الدجاج بمزيج من البيض مضاف له من مزيج البهارات ثم تغطس في البقسماط

أفكار اخرى للطهي:

يمكن تقديم الطبق دون ادخال قطع الدجاج المغطسه بالبقسماط و المقليه الى الفرن فقط توضع الصلصة في طبق التقديم بعد ان تتعقد و يصبح قوامها سميك و تستوي

ثم نضع فوقها قطع الدجاج و يمكن ان تسيح فوقها جبنه بالمايكرويف

طريقة اخرى يمكن ان تقلى قطع الدجاج بقليل من الزيت دون تغميسها في البقسماط و في نفس المقلاة يحمر البصل و كافة مكونات الصلصة

ونتابع كامل خطوات الطهي و توضع القطع فوق الصلصة و فوقها جبنه و تدخل الفرن

وبالف هنا وشفا اتمنى ان تكون الوصفة حازت على اعجابك وتابعينا للمزيد من الوصفات الشهية