طريقة عمل الدولمة العراقية

للسيدات الراغبات فى التجديد فى الاكلات التى تقدمها لاسرهم جئنا لكم بوصفة رائعة من المطبخ العراقى وهى الدولمة العراقية المغذية جدا لانها تحتوى على كل العناصر الهامة التى تفيد افراد اسرتك خاصة الاطفال تعالى لتعرفى طريقة عملها:

المقادير:

5 حبات من الكوسة المقورة
5 حبات من الباذنجان محفورة
3 حبات من البصل كبير الحجم
15 ورقة عنب
حبة من الفلفل الاخضر كبيرة الحجم
كيلو من لحم الكوستاليتا
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى
مقادير الحشوة
نصف كيلو من اللحم المفروم
كوب و نصف من الارز البسمتى
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف كوب من الكزبرة المفرومة
بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرما ناعما
4 فصوص من الثوم المفروم
ملح حسب الرغبة
رشة من اللومى المطحون
نصف ملعة صغيرة من الفلفل الاود
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة حبهان
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
مقادير الصلصة
كوب من الماء الساخن
كوب من التمر الهندى
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
كوب من مرق الدجاج
ملح فلفل اسود حسب المذاق

طريقة التحضير:

1 - يتم تقطيع البصل من المنتصف و لكن دون ان ينقسم الى نصفين

2 - يتم وع البصل فى الماء فى اناء و يترك جانبا لمدة 10 دقائق

3 - يتم وضع اللحم فى اناء به زيت نباتى

4 - يتم خلط كل من الارز البسمتى و اللحم المفروم و الكزبرة المفرومة و البصل معا خلطا جيدا

5 - يتم اضافة الى ما سبق كل من معجون الطماطم و الثوم المفروم و الملح و دبس الرمان و يتم التقليب جيدا

6 - يتم اضافة كل من الكركم و الحهان و جوزة الطيب الى ما سبق مع التقليب

7- قومى باضافة كل من الفلفل الاحمر و الفلفل الاسود و اللومى المطحون و السكر مع التقليب جيدا

8 - يتم خلط الحشوة السابق تحضيرها باليد جيدا

9 - قومى بتقطيع الفلفل الاخضر و الطماطم و لكن بدون الوصول الى نهايته و يتم التخلص من الذور

10 - يتم حشو ورق العنب بالحشوة السابق تحضيرها و ايضا الكوسة و الباذنجان و عليكى بثقب الكوسة و الباذنجان عدة ثقوب

11 - قومى بحشو الفلفل الاخضر و الطماطم بالحوة و البصل

12 - يتم وضع البصل على اللحم فى الاناء و عليها ورق العنب و الكوسة ثم الباذنجان و الفلفل و الطماطم

13 - قومى بعمل الصلصة بنقع التمر الهندى فى كوب من الماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم قومى بتصفية التمر الهندى و يترك جانا

14 - يتم وضع كل من المرق و دبس الرمان و الفلفل الاسود و معجون الطماطم فى اناء على النار ثم يتم يتم اضافة الصلصة و ايضا يتم اضافة التمر الهندى و عصير الليمون

15 - يترك الاناء عى النار الى ان يتبخر المياه و تقل المياه ثم يرفع من على النار بعد النضج

و يتم قلبه فى طبق التقديم وبالف هنا نتمنى ان تكون الوصفة حازت على اعجابك