الدجاج من الاطعمة التى لا تنتهى وصفاتها وجميع مطابخ العالم يبتكروا فى طبخ الدجاج بطرق مختلفة ولكن هنا سوف تتعرفى معنا على وصفة مميزة وهى دجاج روجان جوش التى لا يعرفها الكثيرين لنتعرف سويا على التفاصيل:
المقادير:
كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
بصلتين كبار مقطع شرائح
ملعقتين كبار ثوم مهروس
٢ ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
٣ كاسات بندورة مفرومة ناعم
كاستين مرق سلق دجاج
ملعقة كبيرة ملح
٣ حبات فلف رومي مفروم ناعم
ملعقة كبيرة زبدة
٤ حبات طماطم مقشرة و مقطعه مكعبات كبيرة
مكعب مرق دجاج
ملعقة صغيرة غاراما ماسالا ( بهار هندي )
٤ ملاعق كبار كزبرة خضرا مفرومة ناعم
تتبيلة الدجاج:
ملعقتين كبار خل
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
٢ ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة حب هال مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
٢ ملعقة كبيرة زبادي
الطريقة:
نخلط مقادير تتبيلة الدجاج معا و نضع بها الدجاج و يفضل تركها في الثلاجة ساعتين او اكثر
نضع قليل من الزيت في مقلاة واسعة و نقلب البصل حتى يدبل ثم نضيف الثوم و يشوح
نضع البهارات الكاري و الفلفل الاسود و الكزبرة الناشفة و نقلبهم معا
نضيف البندورة المفرومة ناعم و نقلبها مع البصل حتى تدبل و تنزل السوائل
تضرب بالخلاط كافة المكونات و يمكن اضافة قليل من مرقة سلق الدجاج لتسهيل عملية الخلط
نعيد المكونات على النار و نضع الملح و تترك ٢٠ دقيقة على نار هادئة
نقلي الدجاج بالزبدة و قليل من الزيت على نار عالية مع الاستمرار بالتقليب حتى ينضج و يشقر قليلا
نضيف الدجاج و الفلفل الرومي المفروم الى الصلصة و تترك بضع دقائق
نضيف البندورة القطعه خشن و الغاراما ماسالا و مكعب مرق الدجاج و تترك الطبخة
على النار حتى تتعقد المرقة و تنشف و تصبح تقيلة
اخيراً نضيف الكزبرة الخضرا و تترك دقيقة و ترفع من على النار و تسكب و تزين بالكزبرة الخضرا
تقدم مع أرز بسمتي او خبز بوري هندي
الأرز البسمتي
المقادير:
٣ كاسات رز بسمتي هندي حبة طويلة
ربع كاسة زيت
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
٤ و نصف كوب مرقة سلق دجاج
ملعقة كبيرة ملح
الطريقة:
نغسل الأرز و يصفى جيدا
نضيف نصف كمية الزيت للأرز مع الملح و نقلبهم
نضع نصف كمية الزيت المتبقية في الطنجرة و نقلي البصلة حتى تدبل و تشقر قليلا نضيف الثوم و البهارات و نقلب دقيقتين
نضيف الأرز و يشوح مع التوابل و البصل دقيقتين
ثم نضيف المرقة المغلية فوق الأرز
يغطى الأرز و يترك حتى يغلي ثم نوطي النار و يترك ٢٠ دقيقة حتى ينضج
بعد النضج يترك ٢٠ دقيقة مغطى ثم يقدم
ملاحظة :
لو مرقة سلق الدجاج من غير ملح نزيد كمية الملح للأرز
وبالف هنا وشفا اتمنى ان تكون الوصفة حازت على اعجابك وتابعينا للمزيد من الوصفات الشهية
"يجول Yagoul" مشروع يهدف لإثراء المحتوى العربي على الانترنت في كافة المجالات والمواضيع من التعليم والثقافة والاعمال والسفر والسيارات وغيرها ..
كما يعمل ان يصبح واحداً من اكبر مصادر المعلومات العربية على الانترنت من أجل مساعدة الباحثين ورواد المعرفة والمستخدمين من مختلف الفئات في ايجاد المعلومة بسهولة من خلال تصنيف "يجول" هو الوصول الاسرع للمعرفة.
كما يعمل ان يصبح واحداً من اكبر مصادر المعلومات العربية على الانترنت من أجل مساعدة الباحثين ورواد المعرفة والمستخدمين من مختلف الفئات في ايجاد المعلومة بسهولة من خلال تصنيف "يجول" هو الوصول الاسرع للمعرفة.