الرومى من الاطعمة التى لا تنتهى وصفاتها وجميع مطابخ العالم يبتكروا فى طبخ الدجاج بطرق مختلفة ولكن هنا سوف تتعرفى معنا على وصفة مميزة فخدة ديك رومي بالمستاردة و العسل وهى التى لا يعرفها الكثيرين لنتعرف سويا على التفاصيل:
المقادير:
فخدة وزن ١٦٠٠ غ
ملعقة كبيرة عسل و يمكن الزيادة الى ملعقتين حسب الرغبة
بصلتين كبار مقطعين جوانح
نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زعتر اخضر
ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب مرقة سلق دجاج او ماء حسب الرغبة
ورق لوري
تتبيلة الفخدة:
ربع كوب مستردة
ملعقة كبيرة و نصف ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زعتر اخضر
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقتين صغار ملح
ثلاث ملاعق كبار زيت زيتون
ملعقتة كبيرة خل بلسميك ( اختياري )
الطريقة:
تغسل فخدة الرومي جيدا و نتأكد من خلوها من الريش
نخلط مقادير تتبيلة الفخدة معا في طبق
نبدأ بتتبيل الفخدة تحت الجلد و يفضل غز اللحم تحت الجلد بالسكين لإحداث عدة شقوق في اللحم لتساعد في دخول التتبيلة داخل لحم الفخدة
نوزع التتبيلة جيدا و يفرك بها اللحم تحت الجلد و من الخارج فوق الجلد
تغلف و تترك في الثلاجة لثاني يوم
نضع قليل قليل من الزبدة و الزيت في طاسة كبيرة و نضع الفخدة و نبدأ بدهنها بفرشاة بالعسل و نقلبها و ندهن الوجه الثاني بالعسل و نستمر بالتقليب مع الدهن حتى انتهاء كمية العسل المرغوب دهنها و نحمر الفخدة لتكتسب لون من الطرفين
نضيف البصل و نقلبه حول الفخدة حتى يذبل قليلا ثم نضع نصف ملعقة كبيرة ثوم و نقلبهاثم نضع الزعتر الأخضر
نرفع الفخدة من الطاسة و نضعها في صينية فرن مع البصل و كل الإضافات التي كانت حوالها
نضع ورق لوري و نصف الى كوب مرق سلق دجاج
نغطي الصينية بورق سيلوفان جيدا حتى نقفل على الفخدة تماما
ندخلها الفرن حرارة ١٨٠ لتنضج بهدوء مدة تتراوح من ساعتين الى ثلاث ساعات و نصف حسب الدرجة التي تفضلون الوصول اليها بالنضج
كلما زدنا الوقت حصلنا على فخدة بلحم ناضج و طري جدا
طيلة فترة التسوية نراقبها بحيث بعد ساعة لو نقصها سوائل نضيف قليل من الماء
في آخر نصف ساعة نكشف السيلوفان بعد ان يكون اللحم قد نضج
و نترك الفخدة تكتسب لون شواء و الصوص حولها بالبصل يصبح بلون بني و قوام ثقيل قليلا و يمكن تعديل القوام بالماء
ملاحظة:
الملح في الوصفة بالنسبة للصوص حول الفخدة يتوقف على ملوحة مرقة الدجاج المستعمله اضافة الى ملوحة تتبيلة الفخدة التي ستنزل الى الصوص اثناء الطهي لذلك يوضع الملح حسب الذوق اثناء الطهي
وبالف هنا وشفا اتمنى ان تكون الوصفة حازت على اعجابك وتابعينا للمزيد من الوصفات الشهية
"يجول Yagoul" مشروع يهدف لإثراء المحتوى العربي على الانترنت في كافة المجالات والمواضيع من التعليم والثقافة والاعمال والسفر والسيارات وغيرها ..
كما يعمل ان يصبح واحداً من اكبر مصادر المعلومات العربية على الانترنت من أجل مساعدة الباحثين ورواد المعرفة والمستخدمين من مختلف الفئات في ايجاد المعلومة بسهولة من خلال تصنيف "يجول" هو الوصول الاسرع للمعرفة.
كما يعمل ان يصبح واحداً من اكبر مصادر المعلومات العربية على الانترنت من أجل مساعدة الباحثين ورواد المعرفة والمستخدمين من مختلف الفئات في ايجاد المعلومة بسهولة من خلال تصنيف "يجول" هو الوصول الاسرع للمعرفة.