طريقة عمل قطايف بالمكسرات و القشطة

من منا يمكن ان يمر شهر رمضان الكريم دون ان يتناول القطايف الشهية ولذلك جئنا لكل ربة منزل باسهل طريقة لصنع عجينة القطايف بالمكسرات والقشطة فى المنزل لنتعرف سويا على طريقة العمل:

اولا نقوم بتحضير الشراب السكرى السميك الخاص بالقطايف كالتالى

2كوب سكر
كوب ماء
قليل من عصير الليمون

طريقة تحضير الشراب السكرى :

نضع السكر على الماء ونرفعه على النار و نقلبه جيدا حتى يذوب السكر تماما ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلى حتى نحصل على قوام متجانس وسميك ونرفعه من على النار ونتركه ليبرد .

مكونات عجينة القطايف:

2 كوب دقيق
٢ ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة خميرة
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
٢ كوب ماء دافىء

طريقة تحضير عجينة القطايف:

– نضع الخميرة فى كوب وعليها السكر ونهرسها جيدا ثم نضيف اليها نصف كوب من الماء الدافىء وتترك لتخمر
– نضع الدقيق فى اناء الخلاط ونضيف الملح والبيكنج باودر ثم نضيف الخميرة والماء ويخلط بالخلاط الى ان نحصل على خليط متجانس وسائل نتركه ساعة ليخمر
– نحضر مقلاة سميكة او من التيفال ونسخنها على النار ثم نملأ مغرفة من العجين السابق ونصبها فى المقلاة ونهدى النار وتقلى من جهة واحدة
– نلاحظ ظهور فقاقيع وهذا يدل على نجاح العجينة وبعد نضجها نرفعها من على النار ونتركها تبرد
– ثم نكرر الخطوات حتى ننتهى من العجين كله ثم يترك ليبرد ويمكن تغطيته بقطعة قماش حتى لا ينشف ويكون طري ونستطيع حشوه
– نحشى القطايف على حسب الرغبة

*************
طريقة القطايف المحشية بالقشطة :
تحضيرالقشطة
2 كوب حليب
١ كوب كريمة سائلة
4 ملاعق كبيرة نشا
٣ ملعقة كبيرة سكر
ماء زهر أو فانيليا

طريقة تحضير القشطة:

– نخلط النشا على اللبن ثم نضعه فى اناء على النار ونضيف اليه السكر والفانيليا أو ماء الزهر ونقلبه حتى نحصل على خليط سميك ثم نضيف الكريمة ونقلبه ثم نرفعه من على النار ويترك ليبرد
– ناخذ احدى وحدات القطايف ونغلقها من اسفل ثم نحشيها من اعلى بالقشدة أو نحشى كل وحدات القطايف بالقشطة ونغلق اطرافها
************

طريقة القطايف المحشية بالمكسرات :
بندق مجروش أو لوز
جوز الهند
زبيب
نحشى القطايف بالمكسرات ونقفلها بالضغط على اطرافها

– بعد الانتهاء من حشو القطايف على حسب رغبتنا نقوم بقليها فى الزيت
– نحضر مقلاة ونضع فيها زيت التحمير ونسخنها على النار ثم نقلى فيها وحدات القطايف ليصبح لونها ذهبى ثم نرفع القطايف من على النار ونصفيها من الزيت ثم توضع فى اناء الشراب السكرى البارد وترفع من الشراب وترص فى طبق التقديم وترش بالمكسرات المطحونة أو جوز الهند الناعم .

اتمنى ان تكون الوصفة حازت على اعجابك وتكون استفدت معنا