طريقه عمل الليمون بالعصفر وحبة البركة

ان المخللات لهى بحق من اشهى المقبلات وتعتبر رقم واحد لفتح الشهية ولكننا يجب ان نحظر من الافراط فى تناولها حيث عند تناولها بأفراط تصبح مضرة وتسبب الكثير من الامراض مثل حصوات الكلى والتهاباتها وكذلك تسبب ضغط الدم العالى وكذلك يجب ان تشتريها من اماكن موثق بها من حيث استخدامهم لنوعية ملح معالج حيث ان معظم معامل المخللات تعتمد على الملح فى صورته الاولية التى تستخدم فى الصناعة ولذلك ننصح كل ربة منزل بأن تصنع هى المخلل فى البيت واليكى افضل وصفة لعمل:

مخلل ليمون بالعصفر وحبة البركة.

المقادير :

1/2 كيلو ليمون متوسط الحجم.

1/4 كوب ملح خشن.

1/2 1 كوب عصير ليمون (يحفظ القشر جانباً).

1 ملعقة كبيرة مسحوق العصفر.

2 ملعقة كبيرة حبة البركة ( الحبة السوداء ).

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

2 فلفل حار (إختياري).

الطريقة:

1- يشق الليمون بسكين حاد على هيئة حرف × .

2- يذاب الملح في عصير الليمون.

3- يخلط العصفر وحبة البركة.

4- يحشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة والفلفل الحار.

5- يرص الليمون في برطمان (إناء) زجاجي مُعقم ثم يضاف عصير
الليمون مع الملح، مع مراعاة التأكد من تغطية العصير لليمون
تماماً.

6- بعد بضعة ساعات يُلاحظ أن الليمون في البرطمان قد أنخفض وعند ذلك يمكن إضافة قشر الليمون والزيت لعمل طبقة تمنع من تسرب الهواء إليه.

7- يترك الليمون ليمر بمرحلة التخليل والتى عادة ما تتراوح بين ثلاثة أسابيع إلى شهر.

8- إذا رغبنا في التخليل بمدة أقصر، فيمكن تقطيع الليمون إلى أربعة أجزاء أو يمكن أن يسخن نصف كمية عصير الليمون ويُضاف ساخناً أو يسلق الليمون قليلاً قبل تخليله. وبذلك يمكن أن يصلح الليمون للاستعمال خلال 5 أيام.

ملحوظة

- يفضل الليمون ذو الحجم الصغير والقشرة الرقيقة. وكلما زادت مدة تخليل الليمون تكون النتيجة أفضل والطعم ألذ.

ونتمنى ان تكون الوصفه حلزت على اعجابك. والى اللقاء مع المزيد من الوصفات المتنوعه.